Belco ve Terroir Trade ile Türkiye'ye nitelikli kakao
Avrupa'nın köklü specialty ithalatçısı Belco France ve Türkiye distribütörü Terroir Trade iş birliğiyle, kavurucular için dünyanın en iyi kakao çekirdekleri.
Dünyanın en iyi kakaoları, Belco ve Terroir Trade ile kavuruculara
Bir bean to bar zanaatkârı için yeşil çekirdek kakao, ressamın tuvali gibidir. Biz de bu tuvali, Latin Amerika'daki kooperatif ve bağımsız çiftliklerden aracısız biçimde Türkiye'ye getiren zinciri öne çıkarıyoruz.
El Salvador, Kosta Rika, Kolombiya, Brezilya, Martinik ve Uganda'da agroforestri sistemleriyle çalışan, çoğu organik ya da kadın liderliğindeki üreticiler.
1992'den bu yana Avrupa'nın köklü specialty kahve ve kakao ithalatçısı. Uzman Q Grader ekibiyle her lotu bağımsız değerlendirir; kakao seçkisi bugün Nahù markasıyla sunulur.
Belco France'ın Türkiye distribütörü olarak lotları İstanbul'dan Türk kavurucu ve çikolata üreticilerine aracısız ulaştırır.
Neden doğrudan, izlenebilir tedarik?
Her lotun menşei, çiftliği, varyetesi (ICS klonları, Criollo, Trinitario), fermentasyon yüzdesi ve tadım notları biliniyor. Bu şeffaflık, kavurma profilinizi tahminle değil veriyle kurmanızı sağlar; üreticinin aldığı adil fiyat ise kalitenin sürdürülebilir olmasının güvencesidir.
Yelkenle gelen kakao
Belco'nun Fresh Coffee / Cacao, Clean Ocean girişimi, yeşil kahve ve kakaoyu rüzgâr gücüyle çalışan yelkenli kargo gemileriyle Avrupa'ya taşıyarak tedarik zincirinin karbon ayak izini azaltmayı hedefler. Sürdürülebilirlik hikâyesi arayan markalar için güçlü bir anlatı.
| Lot | Menşe | Varyete | Fermentasyon | Tadım notları | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Cooperativa Barra Ciega Cacao of Excellence 2021 – Gümüş | El Salvador Sonsonate · Tonalá | Trinitario | %80 | Tarçın, Fındık, Esmer Şeker, Bal | Stokta |
| Cooperativa Cacahuatl | El Salvador La Paz · San Pedro Nonualco | Criollo + Trinitario | %80 | Ceviz, Portakal Çiçeği, Karamel, Sitrus, Beyaz Odun | Stokta |
| Finca Chiquihuat | El Salvador Sonsonate · Nahulingo | Criollo | %81 | Fermente Kırmızı Meyveler, Portakal Kabuğu, Armut, Taze Nane, Bitkisel Asitlik | Stokta |
| Finca La Catarina Cacao of Excellence 2023 & 2025 – Bronz | El Salvador Usulutan · Jucuapa | Trinitarios finos de aroma · Clones ICS | %80 | Beyaz Çiçekler, Üzüm, Portakal | Stokta |
| Finca Los Angeles | El Salvador Usulutan · Tecapa | Criollo · Clones finos de aroma | %88 | Değerlendirme sürecinde | Stokta |
| Finca Parras Lempa | El Salvador San Vicente | Trinitario (ICS Klonları) | %70 | Tropikal Meyveler, Turunçgiller, Çiçeksi Notalar | Stokta |
| Hacienda Comalapa | El Salvador Sonsonate · Caluco | Clones finos · Criollo | %80 | Laktik · Yoğurt, Tropikal Meyveler, Karamel, Savory Nüanslar | Stokta |
| Hacienda Dos Lagunas Cacao of Excellence 2025 – Bronz | Kosta Rika Limón · Siquirres | TSH-565 · ICS-95 · Trinitario | %76 | Beyaz Çikolata, Badem, Umami, Çilek, Laktik | Stokta |
| Hacienda La Carrera | El Salvador Usulutan · Jiquilisco | Clones finos de aroma | %80 | Beyaz Çiçekler, Portakal Çiçeği, Tropikal Meyve, Tatlı Tereyağı, Badem | Stokta |
| Jorge Takahashi | Brezilya Pará · Tomé-Açú | Trinitario + Forastero | %76 | Portakal Çiçeği, Sitrus, Karamel, Hafif Bitkisel, Pekan | Stokta |
| Opita | Kolombiya Huila · Rivera | Clones trinitarios | %84 | Sitrus, Portakal Kabuğu, Meyveli, Ahududu, Çilek | Stokta |
| Cacao de Mujeres | Kolombiya Nariño · Tumaco | Criollo · Trinitario · Forastero | %78 | Sorunuz | |
| De la Serranía | Kolombiya Cesar · Serranía del Perijá | ICS klonları | %75 | Sorunuz | |
| El Copinol Escondido | El Salvador Morazán · El Tablón | Criollo | %85 | Beyaz çekirdekli Criollo aroması | Sorunuz |
| Francisco Sakaguchi | Brezilya Pará · Tomé-Açu | Forastero · Parazinho · Maranhão · Trinitario | %73 | Sorunuz | |
| Karugutu Fermentasyon Merkezi | Uganda Rwenzori · Bundibugyo | Forastero | — | Sorunuz | |
| Valcaco | Martinik Martinik | Trinitario | %88 | Sorunuz |
Nitelikli kakao çekirdeği seçim rehberi
Toptan yeşil çekirdek alırken bakılması gereken teknik ölçütler ve kesme testinin (cut test) okunuşu.
%6–7,5
Fazlası küf riski, azı kırılganlık demektir. Depolamada %60–70 bağıl nem idealdir.
≥ %70
Kesme testinde tam kahverengi çekirdek oranı. Premium lotlar %75–88 aralığındadır.
Çekirdek sayısı
100 g'daki çekirdek sayısı ve boyut benzerliği; kavurmada ısının eşit dağılması için kritiktir.
Minimum
Küflü, arduvaz (fermente olmamış), böcekli, çimlenmiş, yassı ya da yapışık çekirdek oranı düşük olmalı.
Kesme testi (cut test) nasıl okunur?
Partiden rastgele alınan genellikle 100–300 çekirdek boylamasına kesilir ve iç rengi sınıflandırılır.
Kavurmaya hazır mısınız?
İlgilendiğiniz lotları ve tahmini miktarı yazın; güncel stok, fiyat ve numune bilgisiyle dönelim.
Toptan nitelikli yeşil kahve çekirdeği Terroir Trade'de
beantobar.com.tr yalnızca kakaoya odaklanır. Kavurucular için toptan nitelikli yeşil kahve çekirdeği lotlarımızı; menşe, işleme ve cupping puanlarıyla kardeş sitemiz Terroir Trade'de bulabilirsiniz.
- Toptan nitelikli (specialty) yeşil kahve çekirdeği
- Menşe, işleme yöntemi ve cupping puanları
- Kavurucular için numune ve toptan tedarik
