Tarihçe ve izlenebilirlik
Valcaco, Martinik'te yüksek kaliteli bir kakao sektörünü yeniden canlandırmak amacıyla 2015'te kurulan üretici birliği. Yaklaşık 50 üreticiyi bir araya getiren birlik, kakao meyvelerinin fermantasyon ve kurutmasını merkezi olarak yöneterek yüksek izlenebilirlik ve kalite sağlıyor.
Belco, 2023'te üreticileri yerinde ziyaret ederek agroforestri üretimini ve kaliteyi doğruladı; kakao Martinik'ten Fransa'ya yelkenli teknelerle taşındı.
6 günlük fermantasyon ve 10 günlük yatak kurutmayla %88 fermantasyon oranına ulaşan Trinitario, katalogdaki en yüksek fermantasyon oranlarından birine sahip.
