Tarihçe ve izlenebilirlik
Kosta Rika'nın Limón eyaletinde Laguna Bonilla ile Laguna Bollinita arasına sıkışmış bu 400 hektarlık mülkün yalnızca 40 hektarı kakaoya ayrılmış. 260 hektarı ise doğa koruma alanı — yani arazinin asıl sahipliği insanlara değil, yaban hayatına ait.
Bu tercih rastgele değil. Hacienda Dos Lagunas, El Paso del Jaguar biyolojik koridoru içinde konumlanıyor; yani jaguar ve pek çok endemik türün geçiş yolu olarak işlev görüyor. 2017'de temelleri atılan kakao projesi bu bilinçle şekillendi; ticari hedef ile ekolojik sorumluluk birbirine rakip değil, tamamlayıcı.
TSH-565, ICS-95 ve Clones trinitarios kombinasyonundan elde edilen bu lot 7 günlük fermantasyon ve 17 günlük özenli kurutmayla işleniyor. Bardakta beyaz çikolata ve badem öncülük ediyor; umami bir derinlik orta bölgeyi dolduruyor, çilek ve laktik notlar ise kapanışa uzanıyor.
Hacienda Dos Lagunas, Kosta Rika'nın ulusal "Cacao de Excelencia" yarışmasında hem 2023 hem 2025'te kazanarak iki kez ülkeyi uluslararası yarışmaya taşıdı. 2026 başında açıklanan 2025 Cacao of Excellence Best 50 sonuçlarında Orta Amerika & Karayipler kategorisinde bronz ödül kazanarak, dünyanın 45 kakao menşei arasından seçilen 50 en iyi numuneden biri oldu.
