Tarihçe ve izlenebilirlik
Kolombiya'nın Pasifik kıyısındaki Tumaco, uzun yıllar koka ekimi ve kayıt dışı ekonominin gölgesinde kaldı. Bu kakao, bölgede kakaonun sosyal ve çevresel olarak olumlu bir dönüşüm yaratabileceğinin kanıtı.
Küçük üreticiler musilajlı taze kakaolarını derneklere satıyor ve ödenen fiyat kaliteye göre belirleniyor. Afromuvaras kadın derneği, iyi ayıklanmış kakaoya daha yüksek ödeme yapıyor; yılda 40 ton kapasiteli fermantasyon ve kurutma merkezinde süreç özenle yönetiliyor.
6 günlük fermantasyon ve 16 günlük kurutmanın ardından %78 fermantasyon oranına ulaşan lot, Belco'nun yelkenli taşımacılık programıyla Avrupa'ya getiriliyor.
