Tarihçe ve izlenebilirlik
Sonsonate'nin Caluco ilçesinde, Izalco Yanardağı'nın ötelere taşan manzarası eşliğinde kurulan Hacienda Comalapa, Nahù tarafından 2022'de Avrupa pazarına ilk kez tanıtıldı. Ama aile bu toprağı çok daha önce tanıyordu.
Araziyi nesiller boyu işleyen Barrientos ailesi, %100 agroforesti sistemini bir tercih değil bir gelenek olarak benimsiyor. Organik sertifika bu bilincin resmî tescili. Çiftlikten hem Pasifik kıyısı hem de aktif bir yanardağ görünüyor — bu manzara yalnızca görsel değil, kakaoyu biçimlendiren mikro-iklimin de işaretidir.
Bardaktaki profil başlı başına bir sürpriz: laktik notlar (yoğurt, kefir) taze bir ekşimsi açılış sunarken tropikal meyveler ve karamel orta dolgunluğu dolduruyor; kapanışta hafif savory bir nüans beliriyor — kalıcı, ayırt edici.
