Tarihçe ve izlenebilirlik
Serranía del Perijá'da, Cesar bölgesinin Media Luna köyündeki 25 üyeli Los Encantos çiftçi derneği ve yerli Wiwa toplulukları tarafından yetiştirilen bu kakao, Nahù ile Cacao Hunters'ın ortak projesi.
Bölge uzun yıllar silahlı çatışma ve göçle sarsıldı; bugün agroforestri bahçelerinden gelen çekirdekler merkezi bir istasyonda fermente edilip kurutularak topluluğa yeni bir gelir kaynağı sağlıyor.
800 metrede yetişen ICS klonları 7 günlük fermantasyon ve 10 günlük yatak kurutmayla %75 fermantasyon oranına ulaşıyor.
