Tarihçe ve izlenebilirlik
Sonsonate'nin Nahulingo ilçesinde yıllar önce klinikleri bırakan bir tıp doktorunun açtığı bu bahçe, Nahù katalogunda en alışılmadık hikâyelerden birini barındırıyor. Herbert Betancourt uzmanlık alanını değiştirdi; ama araştırma titizliğini hiç bırakmadı.
Finca Chiquihuat'ı tanımlayan birkaç teknik karar var: Criollo çeşidinin özgün saflığına dokunmamak, %81'lik olağanüstü yüksek fermantasyon oranına ulaşmak ve sedir, akasya, mango, avokado ile ekmek ağacından oluşan zengin gölge örtüsünü korumak. Bu kararların her biri aromatik kimliği doğrudan şekillendiriyor. Organik BIO sertifikası ise 2023'teki Nahù ortaklığından çok önce kazanılmış bir bilinç belgesi.
Bardakta güçlü fermente kırmızı meyveler ve portakal kabuğunun ardından armut ile taze nane gelir; meyvemsi-asetik asitlik bu lotu en canlı El Salvador örnekleri arasına yerleştiriyor.
